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MÉTHODE
- Faire chauffer le lait et le zeste de citron jusqu’à ce qu’ils atteignent presque le point d’ébullition.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs et le sucre.
- Verser un peu de lait chaud sur les jaunes et fouetter énergiquement. Continuez à verser le lait dans les jaunes et à fouetter.
- Reverser le mélange dans la casserole et chauffer à feu moyen-doux, tout en fouettant, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit épais et bouillonnant.
- Laissez la crème refroidir légèrement, puis versez-la dans les verres en superposant des biscuits émiettés.
