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Préparation de crème pâtissière :
- Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron.
- Placez la casserole sur le feu et laissez chauffer le lait. Ne faites pas bouillir le lait.
- Dans le même temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena, le sucre vanille et à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Retirez le zeste de citron et versez doucement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant constamment.
- Reversez le mélange dans la casserole et remettez-la à nouveau sur le feu, poursuivez la cuisson à feu doux tout en remuant constamment à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez la crème du feu et continuez à fouetter énergiquement afin de baisser la température.
- Transférez la crème pâtissière dans un bol et couvrez la crème avec un film alimentaire directement sur la surface de la crème.
- Laissez tiédir la crème pâtissière à température ambiante, ensuite transférez-la au réfrigérateur.
