Eclairs noirs et blancs I
ngrédients:
Pâte à choux :
4 œufs
150 gr de farine
65gr d’eau
65 gr de lait
80 gr de beurre
3 g de sel
10 gr de sucre
Crème:
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8 jaunes
1 litre de lait
200 grammes de sucre
90/100 gr de fécule de maïs (selon la consistance souhaitée)
1 gousse de vanille
90gr de chocolat noir
Préparation:
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