Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez le beurre en petites lamelles et faites-le fondre doucement dans une petite casserole.
- Lavez le citron sous l’eau froide, séchez-le et râpez finement son zeste.
- Dans un grand saladier, battez ensemble les œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez ensuite le beurre fondu et le lait à la préparation. Mélangez bien.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ensuite cette mixture sèche au mélange humide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés, en les remplissant aux 2/3. Parsemez chaque muffin de graines de pavot.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir avant de déguster. Ces muffins au citron et graines de pavot seront parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter rafraîchissant !
