Avez-vous déjà entendu parler de la blanquette de veau à l’ancienne de ma grand-mère? C’est une sorte de ragoût de veau, mais on peut la préparer aussi avec de l’agneau ou du poulet, cuit dans le bouillon avec l’ajout d’herbes aromatiques et avec une sauce blanche et douce qui lie le tout.
La blanquette de veau a une histoire ancienne : elle est mentionnée dès 1903 dans le texte Le Guide culinaire de Georges Auguste Escoffier dans la version « Blanquette de veau à l’ancienne de ma grand-mère », où elle est servie avec des nouilles au lieu du riz. Mais comment la préparer ? Voici la recette.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .
Ingrédients :
– 3 Carottes moyennes
– 900 g de Veau (épaule ou poitrine)
– 25 g de Farine
– 1 Poireau
– 1 Oignon avec un clou de girofle
– 50 g de Beurre
– 1 litre de Bouillon de viande
– 3 Jaunes d’œufs
– Herbes aromatiques liées entre elles (persil, thym et laurier)
– 2 dl de Crème liquide
– Le jus de 1/2 citron
– Sel
– Poivre
Préparation :
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